又做了蛋黄酥
蛋黄酥
昨天我们四个人做了五个小时月饼和蛋黄酥，加起来才六十个，每个卖十美元都不值得工时成本，累得什么似的，但非常快乐，大家聊天打P，时间很快就过去了。
蛋黄酥是基础烘培，很难失败的，月饼就不知道，还在等着回油。。
配方参考了杨桃的：
1.鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
2.將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
5.將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
我的神啊，我在减肥，现在饿了。你简直坏得不得了。。。
你就当作已经吃饱了就行了。
呃。。。。画饼充饥？
做得真好看，一定也很好吃。
赞一下…
好吃好吃，我三年多没自己做了。
这不就是梨记么。。。我坚决不动心坚决不上当坚决不学着做，做自己的烘焙，让别人胖去吧。。。
Nana,
我回国你有什么要捎的没?
要不要给Snoopy捎几个蛋黄酥?
有啊有啊，蛋黄酥就算了。我有别的东东要请你梢。。。
我要能做到犁记的水准，就发财咯。。。
你这纤纤小手，就等着拿了吃吧。
请问大家聊天的时候，打的屁屁是谁的？
打的不是我的屁屁。。。
太赞了,网上可以做到你这个水平的,屈指可数了.
去年看你做的月饼,也是觉得你的包月饼馅儿的手工真是很牛.等着过两天看你的照片了,预祝回油成功.
我今年多半做不了月饼了,回国前还有重要的献礼工程要做,马虎不得.
真羡慕你,可以搭伴做月饼.
想来人生,也不过如此吧.
小胖，这个蛋黄酥有重大缺陷，就是蛋黄太大，所以皮就显得薄了。下次要加倍的酥皮才行。不过，包蛋黄酥确实不易，主要因为买的莲蓉馅，太软，包不成一个球，所以我只好用包饺子的办法，把馅抹在圆形的皮上，中间再包蛋黄，这样效果比较好。拍照也有关系，iphone拍照实在是不错，我现在都不用单反了，5DII的摄像功能更是一次没用过，浪费。。。
月饼就不行，到现在一点回油的迹象都没有。
我们四个人干活，还男女搭配，确实好多了，一点不枯燥。俩男生一个擀皮一个捏月饼面，俩女生包。我们一直在讨论福特流水线的问题，现代化大生产有优越性啊，下次我们再一起做，就要考虑成立工会了。。。
莲蓉馅如果软的话，搁锅里烤一下就硬了。馅的软硬，不只决定好不好包，还是决定月饼回油好坏的重要因素之一。唉，我其实就做过一回月饼，这纸上谈兵的事，俺会。
不知道有没有机会，回头加上timmy和abbie,咱们一块做月饼。呵呵，梦想一下还不成么。
好，下次记住了。后来莲蓉都包蛋黄酥了。芋头和绿豆啥的包了月饼。
一起做月饼估计难点，一起做个馅饼什么的还是容易的喔，timmy东进就行了。
路过路过, 什么都没看见……
timmy，我小时候有一天放学回家，楼道里面有鱼味。到家我就问我妈，咱家是不是做鱼了。。。我妈就说，你知道什么动物鼻子最尖吗？我说不知道啊。她就说，是馋猫啊。。。。。
蛋黄酥，我喜欢！梨记就是从你这里知道的~还有他们的绿豆小月饼也很好吃~
iphone的照片很不错啊，现在的手机用4年了，最近常出问题，在考虑换手机，可是好像说iphone4不是很好。。。
小草，iphone不会是史上最好的手机，但在当下，绝对是创新的且还没有死在沙滩上的先驱。Driod我也用过，不错。智能手机里，htc也就50%吧。其他的都不行。
天哪，看得我直流口水
让方恨少来给接着。。。
真好看！！
Nana中秋节快乐:)
欣燃，快乐快乐。
好看好看，好香好香，可惜没有咸蛋黄。
只有得看没得吃。
nana家的人真是太幸福啦～～
中秋快乐～～会做月饼的人真了不起。
abbie，这没什么，让家人快乐是我的责任。嘿嘿。
也祝你全家中秋快乐。。。